Nuestro café
El alma de nuestra tierra
1429 Latitud, un café de especialidad
Alta calidad
Calificado con 85–86 puntos SCA, nuestro café se posiciona dentro de la categoría de especialidad a nivel internacional.
Tueste oscuro con carácter
Nuestro café se tuesta con un perfil oscuro que resalta el cuerpo, el aroma y las notas intensas del grano. Ideal para quienes disfrutan de una taza robusta y llena de sabor.
Cosechado a 1.300 - 2.100 msnm
Nuestros granos se cultivan a altitudes privilegiadas que permiten una maduración lenta y un perfil de sabor más complejo. A esa altura, el café desarrolla una acidez brillante, dulzor natural y aromas definidos, características distintivas de los cafés de especialidad de alta montaña.
Alta Calidad
Calificado con 85–86 puntos SCA, nuestro café se posiciona dentro de la categoría de especialidad a nivel internacional.
Tueste oscuro con carácter
Nuestro café se tuesta con un perfil oscuro que resalta el cuerpo, el aroma y las notas intensas del grano. Ideal para quienes disfrutan de una taza robusta y llena de sabor.
Cosechado a 1.300 - 2.100 msnm
Nuestros granos se cultivan a altitudes privilegiadas que permiten una maduración lenta y un perfil de sabor más complejo. A esa altura, el café desarrolla una acidez brillante, dulzor natural y aromas definidos, características distintivas de los cafés de especialidad de alta montaña.
1429 Latitud — el proceso
1. Cultivo de altura
El café se cultiva entre los 1,300 y 2,100 msnm, en suelos volcánicos ricos en minerales.
La altitud y el clima fresco permiten una maduración lenta de la cereza, lo que favorece el desarrollo de azúcares naturales.
Resultado en taza:
Mayor dulzor, acidez brillante y notas frutales definidas.
2. Cosecha selectiva a mano
La cosecha se realiza completamente a mano, cereza por cereza, seleccionando solo el fruto en su punto óptimo de madurez.
Esto garantiza pureza y evita la mezcla de diferentes niveles de maduración.
Resultado en taza:
Sabor limpio y un perfil sensorial consistente.
3. Proceso de miel
Después de la cosecha, se retira la piel exterior, pero parte del mucílago —una capa dulce y pegajosa similar a la miel— permanece adherida al grano.
Según la cantidad de mucílago que se conserve, el proceso puede clasificarse como honey amarillo, rojo o negro.
¿Qué aporta a la taza?
Mayor dulzor natural, más complejidad, notas cítricas y frutales, y una sensación en boca sedosa, similar a la miel.
4. Secado - Tueste
ChatGPT Plus
5. Perfil de taza
ChatGPT Plus
1. Cultivo de altura
El café se cultiva entre los 1,300 y 2,100 msnm, en suelos volcánicos ricos en minerales.
La altitud y el clima fresco permiten una maduración lenta de la cereza, lo que favorece el desarrollo de azúcares naturales.
Resultado en taza:
Mayor dulzor, acidez brillante y notas frutales definidas.
2. Cosecha selectiva a mano
La cosecha se realiza completamente a mano, cereza por cereza, seleccionando solo el fruto en su punto óptimo de madurez.
Esto garantiza pureza y evita la mezcla de diferentes niveles de maduración.
Resultado en taza:
Sabor limpio y un perfil sensorial consistente.
3. Proceso de miel
Después de la cosecha, se retira la piel exterior, pero parte del mucílago —una capa dulce y pegajosa similar a la miel— permanece adherida al grano.
Según la cantidad de mucílago que se conserve, el proceso puede clasificarse como honey amarillo, rojo o negro.
¿Qué aporta a la taza?
Mayor dulzor natural, más complejidad, notas cítricas y frutales, y una sensación en boca sedosa, similar a la miel.
4. Secado - Tueste
Los granos se extienden en patios o camas elevadas y se secan lentamente al sol, volteándolos varias veces para lograr un secado uniforme.
Esta etapa puede tomar entre 10 y 20 días, según el clima.
Una vez secos y reposados, los granos se tuestan en pequeños lotes para conservar su origen y carácter.
Se utiliza un perfil de tueste oscuro para resaltar: un dulzor caramelizado, un cuerpo intenso, y notas dulces de cítricos y frutas.
5. Perfil de taza
Gracias a este proceso, 1429 Latitud desarrolla un perfil de sabor con:
Notas dulces y afrutadas
Tonos cítricos brillantes
Aromas a semillas secas
Un final limpio y equilibrado
Nuestras regiones de cultivo de café
Nuestro café se cultiva en varias fincas familiares ubicadas en las regiones de Brumas del Zurquí, Tarrazú y Dota.